Для того, чтобы правильно питаться и соблюдать диеты надо также представлять о том, какие витамины где находятся.
Когда будете составлять диету, будете учитывать обязательно состав, чтобы был баланс витаминов и минералов.
По этой причине мы и публикуем информацию ниже. Про минералы конечно же тоже:-)
Витамин А
Животная пища
Обильное содержание: рыбий жир (жир из печени трески и других рыб), печень.
Достаточное содержание: почки, сердце, рыбья икра, сливочное масло, маргарин.
Среднее содержание: яичный желток, молоко, сыр.
Фрукты
Достаточное содержание: томаты, абрикосы. Среднее содержание: крыжовник, апельсины. Хлебные злаки и овощи Обильное содержание: шпинат, салат. Достаточное содержание: проращенная пшеница, свежие зеленые овощи, морковь.
Среднее содержание: продукты из муки цельного помола, пастернак, горох, кресс водяной.
Витамин А разрушается при одновременном воздействии высокой температуры и воздуха, поэтому овощи и фрукты по возможности лучше есть в сыром виде, а варить в закрытой кастрюле, например в скороварке, в минимальном количестве воды. Нельзя держать на свету рыбий жир: витамин А на свету разлагается. При замораживании и консервировании продуктов витамин А почти полностью сохраняется.
Витамин В,
Самый ценный источник витамина В — сухие пивные дрожжи. Животная пища
Достаточное содержание: постная свинина, ветчина, бекон, печень, сердце, почки, яичный желток, икра.
Среднее содержание: постная говядина.
Фрукты и орехи
Обильное содержание: бразильские орехи. Среднее содержание: бананы, сливы, апельсины, фундук, арахис.
Злаки и овощи
Обильное содержание: проращенная пшеница. Достаточное содержание: грубый хлеб с отрубями, цельный овес, Геркулес.
Среднее содержание: манная крупа, зеленые овощи, морковь, лук, грибы, картофель.
Витамин В не разлагается при температуре 120 С, но при использовании специального пищевого порошка для смягчения овощей при варке разлагается.
Витамин В2
Самый ценный источник витамина В2 — сухие дрожжи.
Животная пища
Обильное содержание: печень.
Достаточное содержание: сердце, почки, постное мясо.
Фрукты
Среднее содержание: яблоки, томаты. Злаки и овощи
Достаточное содержание: проращенная пшеница, грубый хлеб с отрубями.
Среднее содержание: овес, шпинат, картофель.
Прочие витамины группы В
Самый ценный источник — сухие дрожжи.
Животная пища
Обильное содержание: печень.
Достаточное содержание: парное мясо.
Злаки
Среднее содержание: отруби, грубый хлеб с отрубями.
Витамин С
Животная пища
Достаточное содержание: говяжья печень. Среднее содержание: баранья, телячья и свиная печень.
Фрукты
Обильное содержание: шиповник (сироп), черная смородина.
Достаточное содержание: лимоны, апельсины, красная смородина, грейпфруты, крыжовник.
Среднее содержание: томаты, ежевика, яблоки, бананы, малина.
Злаки и овощи
Обильное содержание: капуста, петрушка. Достаточное содержание: брюссельская капуста, спаржа, брокколи, кресс водяной, брюква.
Витамин С легко разрушается при варке, особенно в железной и медной кастрюле. При хранении продуктов этот витамин также не сохраняется. Так, например, картофель теряет до трети этого витамина через пару недель после сбора. В процессе варки и приготовления пюре теряется еще до 15%. Лучшие витаминосодержащие продукты — огородная зелень, свежие сырые овощи и фрукты. Если тепловая обработка необходима, лучше варить овощи в посуде из оргстекла как можно быстрее и в минимальном количестве воды.
Витамин D
Лучший источник витамина D — солнце. Животная пища
Обильное содержание: рыбий жир (из печени трески и других видов морской рыбы), консервированная семга.
Достаточное содержание: рыбья икра, яичный желток, подвергнутый солнечной обработке маргарин.
Среднее содержание: сливочное масло, сыр, молоко.
Овощи
Среднее содержание: грибы, растущие на открытом воздухе.
Витамин D не распадается от воздействия воды, высокой температуры, замораживания и консервирования.
Витамин Е
Этот витамин в изобилии содержится в листьях салата и проращенной пшенице, а также в хлопковом масле, почти всех зеленых овощах, яйцах и животном жире (говяжьем).
Во время приготовления пищи витамин Е практически не теряется, не считая залежалого говяжьего жира: витамин Е пропадает в нем еще задолго до того, как он начинает плохо пахнуть и портиться.
Витамин К
Этот витамин в избытке содержится в свиной печени и зеленых овощах, особенно в шпинате. В животных жирах он содержится в умеренных количествах.
Витамин Р
Цитрусовые (особенно корка) — лучшие источники этого витамина. Сливы, чернослив и виноград — хорошие; а сироп шиповника — умеренные.
МИНЕРАЛЫ — ЗАЛОГ ЗДОРОВЬЯ
Кальций
Лучший источник кальция — черная патока. Животная пища
Обильные источники: молоко, сыр, сельдь, сардины в масле.
Умеренные источники: яйца, рыба со съедобными костями.
Фрукты и орехи
Обильные источники: миндаль, сушеные фиги, лимон.
Хорошие источники: ежевика, сушеные абрикосы, сушеные ягоды смородины, кишмиш, финики.
Умеренные источники: апельсины, чернослив.
Злаки и овощи
Обильные источники: бобы, кресс водяной, капуста.
Хорошие источники: фасоль, кресс-салат. Умеренные источники: овес.
Фосфор
Лучший источник фосфора — чернослив. Животная пища
Обильные источники: сардины в масле, сыр, рыба (особенно сельдь).
Хорошие источники: молоко. Умеренные источники: говядина.
Фрукты и орехи
Обильные источники: миндаль. Хорошие источники: сливы, изюм, сушеный инжир.
Умеренные источники: апельсины, сушеная смородина, лимоны.
Злаки и овощи
Обильные источники: хлеб из муки грубого помола, овес, бобы, фасоль.
Хорошие источники: кресс-салат, капуста.
Железо
Очень богатый источник железа — чернослив. Животная пища
Обильные источники: печень, почки. Хорошие источники: говядина. Умеренные источники: яйца.
Фрукты
Хорошие источники: сушеные фиги. Умеренные источники: ежевика, сливы.
Злаки и овощи
Обильные источники: чечевица.
Хорошие источники: овес, фасоль. Умеренные источники: хлеб из муки грубого помола.
Йод
Любая рыба, рыбий жир, молоко и йодосо-держашие листовые овощи.
Сера
Один процент от поступающих в организм белков — сера.
Калий
Это минеральное вещество есть в пище, содержащей кальций, особенно богаты калием овощи и злаки.
